自然干燥后的棉束变得僵硬，好像粘在一起（左图），而在洗衣机中通过强制排水和物理搅动（例如摇动）干燥的棉束保持柔韧性（右图）。 （图片来自：J.Surfact Deterg，19，183）

  或许你在生活中经常碰到此现状：洗好后经过自然晾干的纯棉毛巾会变得像纸板一样硬，大幅度的降低了使用感。你可能会觉得这是干燥环境中的阳光或者空气在“作祟”，认为是它们带走了毛巾中的所有水分。实际上，当我们通过洗衣机物理搅拌强行除去纯棉毛巾中的水时，毛巾反而会展示出原始的柔韧性并又出现蓬松感。

  研究还发现，结合水的氢键状态与液态水的氢键状态明显不同：OH基团有两种彼此不同的拉伸模式，这是由于空气-水（疏水）界面和水-纤维素（亲水）界面的作用引起的。

  花王公司研究小组首先针对棉制品表面的硬化过程提出了一种理论模型：在自然干燥过程中，棉纤维会发生由水的表面张力（0.078 N/m）引起的纤维之间的毛细作用力，导致单纤维之间的距离随着干燥过程中水分的减少而趋于最小。他们都以为在棉制品表面存在一种不是纤维素的粘性物质，名为粘性结合水，从而引起毛细管粘附现象。在这一过程中，液体夹在固体表面之间会导致其粘附。因此，他们怀疑这种由表面结合水导致的纤维交联机制在调节棉制品的硬度中起到关键作用。

  棉制品表面上的结合水通过毛细管粘附力使单根纤维交联。 （图片来自：J.Phys.Chem.C，124，7，4196-4201）

  尽管花王公司的研究人员提出了结合水参与棉制品表面硬化过程的模型，但是到目前为止尚未直接观察到结合水的存在。未解决这个难题，北海道大学的村田健一郎（Ken-ichiro Murata）研究小组也加入了这项研究。

  他们采用了原子力显微镜（AFM）和基于原子力显微镜的红外光谱（AFM-IR）的特殊分析技术，在分子水平上直接观察棉制品表面结合水的行为。在实验中，他们观察到天然干燥的棉制品表面的AFM-IR光谱显示两个峰值，证明了结合水的存在。另一方面，完全除去棉制品表面上的水分后未观察到峰。北海道大学的村田健一郎教授说：“实验表明，结合水在棉制品表面上有助于某些动态特性，例如毛细管粘附介导的刚度。”

  AFM-IR光谱呈现出两个清晰的峰，提示结合水在空气—水界面和水—棉界面分别处于两种不同状态。

  此外，在研究结合水的过程中，他们还有一个意外的发现：结合水的光谱不同于液态水和其他水相的光谱。事实上，结合水中OH基团的两种拉伸模式明显不同，与液态水的光谱呈宽梯形相反，这表明结合水的氢键状态受与纤维素表面相互作用的影响。

  两个峰的光谱表明结合水分别在空气-水界面和水-棉界面处呈现出两种不同的氢键状态，一类是棉纤维-水界面上结合水上的OH基团与纤维素上羟基的结合（较高的波数侧），一类是水-空气界面上由于疏水作用水分子之间形成牢固的氢键（较低的波数侧）。

  同时作者也指出，为了更加有说服力地支持他们对结氢键特殊形式的推断，未来仍有必要进行基于水-纤维素界面进行振动模式的数值模拟分析。

  来自花王公司研发团队的井垣隆子（Takako Igarashi）补充说：“之前，一致认为织物柔软剂可减少棉纤维之间的摩擦。但是，我们的根据结果得出结合水参与了棉制品的硬化过程，为织物柔软剂的工作原理提供了新的见解，并能够在一定程度上帮助我们开发出更好的试剂、配方和系统。”